Montag, 13. Januar 2014

كبة لبنية Kibbeh Labbaniye - Syrische Spezialität


كبة لبنية جاي ع بالي
كبة ومنائيش 
يا أمي طبخك يحلالي وبالغربة مفيش
!بالغربة مفيش


وبالغربة مفيش؟؟
..

  ^_^ لأ في 

تفضلوعلى الكبة لبنية شغل إيدي



وصفة الكبة اللبنية


مقادير العجينة 

500 غ برغل منقوع
500 غ هبرة مطحونة    
ملعقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة كمون
معلقة كبيرة قرفة
معلقة كبيرة فلفل أحمر


طريقة تحضير العجينة 

يطحن البرغل بواسطة ماكينة كهربائية دورين مع التوابل ثم يدعك البرغل مع الهبرة للحصول على عجينة لينة متماسكة
  

مقادير الحشوة 

500 غ لحم ناعم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
50 غ صنوبر محمص
ملح
بهار أبيض
ملعقة سمنة
رشة قرفة
معلقتين مبيرة دبس رمان


طريقة تحضير الحشوة 

توضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل الناعم ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم الناعم والملح والبهار ويحرك وعند الاستواء يضاف الصنوبر ويخلط مع اللحم ويترك جانباً حتى يبرد .


مقادير اللبن 

واحد و نصف كغ لبن
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار أبيض
 بيضة
ملعقتي نشاء بودرة مذابين بنصف كوب ماء
مكعب من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة نعناع يابس


طريقة التحضير

تقطع العجينة قطع صغيرة 30 – 50 غ ثم تحفر بالأصابع وتحشى كل حبة بمقدار ملعقة طعام من الحشوة 
تكرر العملية حتى الانتهاء ثم تقلى بالزيت نصف قلية ثم تخرج وتوضع جانباً على ورق المطبخ
يخفق اللبن مع البيض والنشاء ويحرك جيداً 
يوضع اللبن في قدر الطهي على نار متوسطة ويحرك باستمرار حتى الغليان ثم يضاف الملح والبهار الأبيض وقطع مرق الدجاج 
تضاف قطع الكبة مع الاستمرار بالتحريك لمدة خمسة دقائق
تسكب وتقدم ساخنة مع رشة نعناع على الوجه 
 
 


Rezept für Kibbeh Labbanye ( Kibbeh in Jogurt) 


Für die Kibbeh ( Teig + Füllung + Zubereitung schaut ihr euch am besten folgendes Rezept an:


1.Teil 

=> Kibbeh - Syrische Spezialität

Die Kibbeh wie im oben verlinkten Link beschrieben zubereiten. Aber !ACHTUNG! wichtig! Nur halb frittieren!
Die Kibbeh sollte eine leichte Bräune annehmen.


2. Teil

Zutaten

1 kg Jogurt
1 Ei
2 Esslöffel Weizenstärke in einem halben Glas Wasser auflösen
1 Würfel Geflügel Fleischbrühe
Prise Salz & Pfeffer
Prise getrocknete Minze (Na3na3)


Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Minze und der Geflügel Fleischbrühe in einer Schüssel zusammen quirlen und dann in einem Topf unter ständigem rühren zum köcheln bringen. Anschließend die Geflügel Fleischbrühe dazugeben. So bald die Jogurt-soße schön cremig wird, die zur hälfte frittierten Kibbeh dazugeben und mindestens weitere 10 min ununterbrochen weiterrühren.

In eine Schüssel geben und mit Minze bestreuen.

Gutes Gelingen!

Keine Kommentare :

Kommentar veröffentlichen