Freitag, 10. Oktober 2014

Syrische Eisspezialität (Bakdash)

في الأسفل طريقة التحضير بالعربي

Das Baqdash Eiscafe zählt zu den ältesten Eisdielen in Syrien, wenn nicht sogar im ganzen Orient. Es befindet sich im Suq al-Hamidiya, der bekannteste Bazar in Damaskus.
Die syrische Eis-Spezialität, die mit einer bestimmten Hau-Technik hergestellt wird, besteht zum größten Teil aus Milch und wird mit Pistazien ummantelt.



Warum syrisches Eis essen nicht nur ein Gaumenschmaus bedeutet, sondern auch ein Klangerlebnis ist, könnt ihr euch hier anhören.



Da Bakdash so beliebt ist, gibt es inzwischen in verschiedenen arabischen Großstädten Baqdash Eisdielen.


und weil wir hier in Deutschland auch nicht auf dieses leckere Eis verzichten wollen, habe ich mich auf die Suche nach dem Rezept gemacht, welches ich euch natürlich nicht vorenthalten werde.

Also ihr braucht:

Für ca. 4 Portionen

2 Tassen Milch
2 Tassen Sahne
1 Tasse Puderzucker
4 Mistike
2 Esslöffel Sahlab
1 Teelöffel Vanillezucker
Feingehackte Pistazien


So wird es gemacht

Die Milch unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Anschließend auf leichter Flamme das Puderzucker, Vanillezucker, die zermahlene Mistike und den Sahlab nach und nach dazu geben und ständig weiterrühren bis eine Cremige Substanz entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Danach die Sahne dazu geben und für ca. 5 min gut durchmixen.

Jetzt kommt das Gemisch in eine Eismaschine ODER in das Tiefkühlfach und wird jede Stunde rausgeholt und einmal durchgemixt. Das ganze wiederholt ihr dann mindestens 4 mal. (Jede Stunde) Danach sollte das Eis noch mindestens 5 Stunden im Fach bleiben. 

Das Eis mit den gehackten Pistazien ummandeln und servieren.


مقادير البوظة السورية 

2 كوب حليب كامل الدسم
كوب كريمة سائل2
1 كوب سكر
4 مستكه
معلقتين سحلب بودرة
فستق حلبي مطحون للزينة


طريقة تحضير

تطحن المسكة بخلطها بالقليل من السكر ودقها
يوضع الحليب على نار متوسطة الى ان يصل لدرجة الغليان ثم تضاف المستكة ويضاف السحلب المخلوط مع السكر مع التحريك السريع والمستمر حتى يسمك الحليب ثم يزال عن النار ويترك حتى يبرد

 ثم تضاف الكريما الباردة ويخلط المزيج جيدا ويوضع بماكينة البوظة مدة نصف ساعة اوحتى يجمد ويزين بالفستق الحلبي المبشور. 
في حال عدم وجود ماكينة توضع بحافظة طعام بالفريزر وتخرج كل ساعة تخلط جيدا وتعاد الى الفريزر وتكرر هذه العملية ثلاث او اربع مرات 

Kommentare :

  1. Hallo Huda, klingt superlecker aber bitte was ist Salhab und Mistike ?

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  2. Hallo :)
    Ich habe heute die Eiscreme ausprobiert.. Aber mit den Mengenangaben komm ich nicht hin. 2 Esslöffel Sahlep habe ich genommen, es wurde aber nicht cremig.. Was meinst du mit 4 Mistike? Hab 10gr gekauft und wusste nicht ob du 4 Stück meinst oder wie viele?

    Wäre nett, wenn du mir zurück schreibst, mein Freund hat sich sehr auf das Eis gefreut ��

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