Montag, 16. März 2015

Labneh - Syrischer Frischkäse

Heute komme ich endlich dazu das Rezept für Labneh (Syrischer Frischkäse) aufzuschreiben. Es ist relativ simpel herzustellen und benötigt kaum Aufwand.
Labneh wird in Syrien zum Frühstück meistens mit Oliven, Tomaten, Gurken und schwarzen Tee gereicht. Gegessen wird es mit arabischen Fladenbrot. Auf Vollkornbrot lässt es sich natürlich auch gut streichen.



Für Labneh braucht ihr

1 kg Joghurt ( griechischer oder türkischen)
Eine Prise Salz ( ca. einen halben Teelöffel
Prise getrocknete Minze
Prise Paprikapulver
Mulltuch oder Tüte
Einmachglas
Olivenöl

So wird's gemacht






Den Joghurt salzen, in das Tuch geben und zerknoten. In einem Sieb über eine Schüssel aufhängen und für 3 Tage abtropfen lassen.


Wer mag kann auch jetzt schon die Minze und den Paprikapulver dazu mischen (Oder erst beim servieren)

Die Hände mit etwas Olivenöl befeuchten und vorsichtig eine kleine Masse zu mittelgroßen Bällchen formen.


In das Einmachglas etwas Olivenöl geben und die Bällchen übereinander geben. Zum Schluss noch einmal mit dem Olivenöl auffüllen. Ganz wichtig: Das Olivenöl muss die Bällchen immer bedecken, da es sonst schimmelt. Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.





Kommentare :

  1. Hallo Huda,
    wie gut, dass ich hier durch die Blogaktion gelandet bin! Deine Rezepte machen gleich Appetit und ich freue mich schon auf die ersten syrischen Gerichte in unserem Haus! Gruß Diana

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    1. Das freut mich ! Lese auch gerade fleißig dein Blog ^_^

      Liebe Grüße
      Huda

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  2. الله يعطيكي العافية
    لدي قناة يوتيوب
    فيها طبخة الشاكرية والرز

    وتبولة
    الغربة بتعلم, من الفلافل حتى حشو مصارين الخاروف

    https://www.youtube.com/user/Hossamyoo7/videos

    السلام عليكم

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  3. Selamun aleikum meine Liebe,

    soll ich den Joghurt im Kühlschrank der Zimmertemperatur abtropfen lassen?

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    1. Walaikum Assalam Gülsüm :)

      du kannst es bei Zimmertemperatur abtropfen lassen.

      Lg
      Huda

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  4. Wieviel Fett soll der Joghurt haben? 3.5%?

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    1. Mindestens! Es gibt eine sogar 10% , heißt Gasi .

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  5. Hi Huda. Das Rezept ist klasse! Mache mir den Frischkäse ordentlich scharf mit Chilli.
    So interessant, über deinen Blog etwas über die syrische Küche zu erfahren. Eine richtige Bereicherung für meine Küche.
    Viel Erfolg und Freude beim Bloggen!

    Sebastian

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