Montag, 15. Februar 2016

Manakish- Vegane Tymian Fladenbrote

Manakish sind kleine Thymian Fladenbrote die in Syrien, Libanon und Palästina zum traditionellen Freitagmorgen-Frühstück gebacken werden und so gut wie sich die meisten Araber hier integriert haben, in Deutschland natürlich immer sonntags ;-) 

 



Grundrezept für den Teig

500 g Mehl
Salz, Wasser
1 Würfel frischer Hefe

=> Hefe in etwas Wasser auflösen, Salz dazu, nach und nach Wasser & Mehl dazu geben und gut durchkneten. Mit dem Wasser immer etwas sparsam umgehen, ansonsten muss immer wieder etwas Mehl dazu. Mindestens 5 bis 10 Minuten kneten und danach mit einem nassen Tuch für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

=> Nach der Ruhezeit auf einem Blech kleine, halbflache Bällchen formen (ca. 4 cm Durchmesser) und wieder mit einem nassen Tuch für ca. 15 Minuten ruhen lassen bis sie gut aufgehen.
 

Belag

ca. 5-6 Esslöffel Zaatar-Mischung ( Thymian, Sumak und Sesam) mit ca. 8-9 Esslöffel Olivenöl, gut vermischen.

=> Backofen auf 250° Umluft vorheizen.

Teigbällchen ausrollen und mit Zaatar bestreichen.

Am besten lassen sich die Fladenbrote in arabischen Pizzaofen backen. Diese bekommt ihr in arabischen Supermärkten. Alternativ könnt ihr sie im Backofen backen und zwar stelle ich das Blech direkt auf dem Boden. ( Meine Mutter backt sie direkt auf dem Boden. Ein Pizzastein wäre bestimmt auch gut)

Dazu serviert werden Tomaten, Oliven, Gurken, frische Minze und schwarzer Tee.

Wa Alf Saha wa Hana - Guten Appetit 
 
 
Wenn ihr das Rezept ausprobiert und ein Bild bei Instagram hochladet, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr @hudasweltenblog markiert und den hashtag #hudafood verwendet.
 

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