Sonntag, 20. März 2016

Foul Mudammas - Syrischer Saubohneneintopf

Foul ist nicht nur in Syrien sondern im ganzen Nahen Osten ein beliebtes Frühstück. Da es sehr sättigend ist, wird es im Fastenmonat Ramadan auch oft zum Suhur (Letzte Mahlzeit vor Sonnenaufgang) gespeist. Dazu serviert werden Tomaten, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Oliven und natürlich arabischer Fladenbrot, welches hier den Löffel ersetzt.

Traditionell werden die Saubohnen eingeweicht und über Nacht gegart. In Syrien kann man sich fertiggegarten Saubohnen an Frühstücksständen kaufen und sie Zuhause nach belieben zubereiten. Mittlerweile finden sich auch fertig gegarte Foulbohnen in Konserven in arabischen und türkischen Supermärkten.



Zutaten

Für ca. 2 Personen

2 Dosen Foul ( ür die syrische Variante mit Kichererbsen gemischt)
Olivenöl
Salz/Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 Tomate


Zubereitung