Sonntag, 20. März 2016

Foul Mudammas - Syrischer Saubohneneintopf

Foul ist nicht nur in Syrien sondern im ganzen Nahen Osten ein beliebtes Frühstück. Da es sehr sättigend ist, wird es im Fastenmonat Ramadan auch oft zum Suhur (Letzte Mahlzeit vor Sonnenaufgang) gespeist. Dazu serviert werden Tomaten, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Oliven und natürlich arabischer Fladenbrot, welches hier den Löffel ersetzt.

Traditionell werden die Saubohnen eingeweicht und über Nacht gegart. In Syrien kann man sich fertiggegarten Saubohnen an Frühstücksständen kaufen und sie Zuhause nach belieben zubereiten. Mittlerweile finden sich auch fertig gegarte Foulbohnen in Konserven in arabischen und türkischen Supermärkten.



Zutaten

Für ca. 2 Personen

2 Dosen Foul ( ür die syrische Variante mit Kichererbsen gemischt)
Olivenöl
Salz/Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 Tomate


Zubereitung


Etwa 3/4 der Flüssigkeit abgießen und den Doseninhalt in einen kleinen Topf geben. Knoblauch zerdrücken und dazugeben. Noch einen Schuss Olivenöl und mit Salz, Pfeffer und Cumin nach Geschmack würzen.  

Für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Petersilie und Tomate feinhacken und über den Foul garnieren.

Die 2. Variante wäre, eine Tahinasauce über den Foul zugeben und dann erst zu garnieren.

Guten Appetit und Saha wa hanna
 
 
Wenn ihr das Rezept ausprobiert und ein Bild bei Instagram hochladet, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr @hudasweltenblog markiert und den hashtag #hudafood verwendet.
 

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