Sonntag, 14. Mai 2017

Madluqa - Damazener Süßspeise

Madluqa ist eine typisch damazener Süßspeise, welche aus Grieß und Ashta Sahne-Creame schnell zubereitet ist. 

 
 
Ihr braucht


1 Tasse grober Grieß ( Hartweizengrieß)
1 Tasse Butter
2 EL Zucker
ca. 2 1/2 Tassen Milch
2 Liter Milch
2 EL Essig
ca. 1 Tasse Pistazien 
1 Dose Ashta (Kaymak, in türkischen Geschäften erhältlich)

Für den Zuckersirup 
 
2 Gläser Zucker
1 Glas Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
1 Esslöffel Rosenwasser

 
So wird's gemacht 


Als erstes stellen wir den Atter her. Das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen bis der Zucker  vollkommen aufgelöst ist. Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser dazu und mindestens weitere 5-7 Minuten köcheln lassen bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
 
Danach stellen wir die Ashta-Cream her. Dazu kochen wir 2 Liter Milch auf. Sobald es anfängt zu kochen, kommt das Essig dazu. Die Milch teilt sich sofort und die Ashta entsteht. In einem Sieb die Flüssigkeit gut abtropfen lassen und dann mit einer Dose gekaufter Ashta-Cream mischen und ein paar Sekunden pürieren. Mit Folie gut bedecken und für mindestens 1 Stunde gut kühlen. 

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zergehen lassen und den Grieß dazugeben. Für ca. 6-7 Minuten leicht anrösten. Die ganze Zeit rühren. Nun das Zucker dazugeben, gut mischen und langsam die Milch dazu rühren bis ein breiartiger Teig entsteht. Auf eine Servierplatte geben und dünn (ca. 0,5 cm) verteilen. Abkühlen lassen und dann die Ashta darauf dick verteilen. Mit den Pistazien bestreuen, in Quadrate schneiden und mit Zuckersirup servieren.

Guten Appetit und Sahha wa hana


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